ソムリエナイフの使い方 2016/10/04 11:00
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- ZAPADY-DOO DAIKANYAMA
毎年秋になると話題になる”ボージョレヌーボー”
今年の解禁日は11月17日だそうです。
ハロウィンや
クリスマスも控えているこれからの季節、
ワインを飲む機会も
増えてくるのではないでしょうか？
そんな時、
スマートにボトルを開けられたら
気持ちいいですよね。
今回は、
先日facebookでもご紹介した
"ソムリエナイフ”の使い方をご紹介します♪
ソムリエナイフの記事はこちら
＜1.キャップシールにナイフを当てる＞
まず、ナイフ部分を引き出します。
ボトルに少し出っ張っている部分があるので、
その出っ張りの下にナイフを当ててください。
出っ張りの上だと見栄えはいいのですが、
ワインを注ぐ際、ワインがキャップシールに触れてしまいます。
＜2.くるりと1周、切れ目を入れる＞
ボトルではなくナイフの方を動かし、
くるりと1周切れ込みを入れます。
慣れないうちはボトルを回した方が
切りやすいのですが、
長年熟成されたワインでは
底に沈んだ「澱」などが拡がってきてしまうため、
できるだけボトルを動かさない方が
美味しくいただけるそうです。
澱が沈む前の新酒などは、
あまり気にする必要はありません。
＜3.キャップシールを剥がす＞
キャップシールをめくるように、
ナイフを上に引き上げます。
前もって縦にも1本切れ目を入れておくと、
剥きやすくなります。
コルクにカビや汚れがある場合は、
この時点で拭き取ってください。
カビが付いたものは不良品ではなく、
保存状態が良い証だそうです。
＜4.スクリューを当てる＞
ナイフを収めたらスクリュー部分を起こし、
先端をコルクの中心に突き立てます。
＜5.スクリューを差し込む＞
スクリューを回しながら、
垂直に、まっすぐ差し込んでいきます。
この時、
スクリューがコルクを突き抜けないよう
注意してください。
コルクの長さにもよりますが、
残す長さは5mm程度が目安です。
＜6.テコをあてる＞
テコの部分をボトルの口に引っ掛けます。
テコの位置はソムリエナイフによって異なるので、
それぞれ確認してみてください。
＜7.スクリューを引き上げる＞
片方の手でボトルを押さえ、
その人差し指で
テコがボトルからはずれないように軽く押さえます。
もう片方の手は柄を引き上げながら、
スクリューを垂直に引き上げます。
＜8.コルクを引き抜く＞
最後はやさしく、
コルクを手で引き抜きます。
ヴィンテージのワインは
コルクが脆くなっていることがあるので、
特に慎重に引き上げてください。
静かに食事を楽しむ場ではマナー違反だそうですが、
コルクを抜く瞬間の
「ポーン！」という音を楽しみたい方は、
勢いよく引き上げてみてください。
いかがでしたか？
写真で開封しているスタッフも
初めての使用でしたが、
このやり方で大きな失敗もなく、
すんなり開けることができました。
今までお店や
アルミキャップのワインしか飲まれなかった方も、
ぜひソムリエナイフに
チャレンジしてみてください＊
【Sommelier knife】
オンラインショップはこちら
webカタログはこちら(P.186)
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